ESPRESSO

Gerekli Malzemeler

 

  • Kaliteli, taze öğütülmüş, kahve (1 fincan için 7-9 gr.)

  • Espresso Makinesi

  • Tartı

  • Tamper

  • Kahve değirmeni

  • Kronometre

  • Fincan 

Espresso Kahve

Step 1

Porta Filtrenizi havlu yardımı ile temizleyip, kuru hale getiriniz. 

Espresso Kahve

Step 2

Flush; grup başlıklarında ki artık kahve taneciklerini gidermek amacı ile. (gurupları durulamak için başlıklardan 1-2 saniyeliğine su akmasını sağlayın) 

Espresso Kahve

Step 3

Porta Filtrenizin içine öğütülen kahveyi gösterge veya orta parmağınız yardımı ile seviyeleyiniz (level). Bu işlem kahvenizin porta filtrede eşit bir şekilde dağılmasını ve tamp işlemi düzgün bir yüzey sağlayacaktır. Bu işlem sırasında kahvenizin dökülmemesine özen gösteriniz.

Espresso Kahve

Step 5

Porta Filtrenizi deskin üzerine dayayarak tamper'ı porta filtrenin üzerine koyup bastırınız. (bu işleme Tamp denir) Dikkat etmeniz gereken nokta tamp'den sonra porta filtre içindeki kahvenin üst düzeyi yere %100 yatay olması, eğik olmamasıdır.

Espresso Kahve

Step 6

Porta Filtreyi Gurup başlıklarına takınız. Taktığınız an itibaren 3-4 saniye içerisinde düğümeye basıp demleme işlemini başlatınız, aksi takdirde kahvenizi yakmaya başlarsınız. Düğmeye basar basmaz kronometrenizi başlatınız. 

Espresso Kahve

Step 7

Fincanı porta filtre kanallarının altına yerleştiriniz ve demleme esnasında espressonunuzun demlenme sürecini takip ediniz. Düğmeye basıldıktan sonra 3-4 saniye içerisinde ilk damlalar bal gibi akmaya başlamalıdır. Demleme süremiz 20-30 saniyedir. İdeal olan ilk damla itibari 25 saniyedir.