Dünyada Kahve Kültürünün Gelişimi PART 1

Kahvenin tüm dünyada hızla yayılması ve büyük bir pazar haline gelmesi ile birlikte, farklı çekirdekler ve farklı demleme yöntemlerinin ortaya çıkması da kaçınılmaz oldu. Bu yazımızda tarihsel olarak dalga dalga kahvenin değişim sürecini ele alacağız.




Kahvenin 1. Dalgası


İlk dalga kahve, girişimcilerin hem uygun fiyatlı hem de evde kolay kahve üzerine başlamıştır. Başlangıcı 1800’lere kadar gitmektedir. . Folgers ve Maxwell House gibi kahve markaları hızla Amerika Birleşik Devletleri’nin isimleri haline gelmeye başlamıştır.


17.yüzyılda Avrupa’nın büyük pazarlarına ulaşan kahve, sadece zenginlerin sahip olabildiği lüks bir üründü. 19.yüzyıla gelindiğinde ise girişimciler kahvenin taşıdığı potansiyel finans gücünü ve çıkarları keşfettiler. Kahvenin artık zenginlere özgü bir içecek değil, daha günlük bir içecek haline geldiği dönem kahvenin birinci dalgasıdır.


Bu dönemin en önemli teknik özellikleri ise havasız ortamda paketleme, çözünebilir kahve ve decaf (kafeinsiz) kahvedir. İki dünya savaşı da kahve tekniklerinin gelişmesine sebep olmuştur, özellikle çözünebilir kahve cephede ki askerlerin önemli bir içeceği olmuştur.

Bu ilk dalga, rahatlık ve seri üretimi teşvik etmek için lezzet ve kaliteden ödün vermesi eleştiri almıştır. İşleme, paketleme ve pazarlamadaki yenilikler kahve endüstrisinin gelecekte pazardaki yerinin artmasına neden olmuştur.




VAKUMLU PAKETLEME


Belki de en önemli yenilik gemi yapımcılarından geldi, onları kahve kavurucularına dönüştürdü, Austin ve RW Hills, Hills Bros. Coffee’nin kurucuları. 1900 yılında RW Hills, vakumlu paketleme işlemini icat etti .Bu işlem kahve tenekelerindeki havayı çıkardı ve daha taze kahve elde edildi. Bu işlem, kahvenin bugünkü paketlenme şeklini geliştirdi. Kahvenin kaynağı yerel kavurma makinesinden, bakkalların perakende raflarına San Francisco’dan Chicago’ya ve sonunda New York’a taşındı.




HAZIR KAHVE


1900’lü yılların başında Amerika harekete geçti! Modern endüstri hem zaman kazandıran hem de kullanımı kolay ürünler üretti ve pazarladı. Dondurulmuş akşam yemekleri, elektrikli traş makinesi, saç kurutma makinesi ve hazır kahve dönemi oldu ! 1903 yılında Japon-Amerikalı Satori Kato, kahveye dehidrasyon işlemi uygulanmış ve 1903 yılında çözünebilir hazır kahvenin patentini almıştır. Hazır kahve hızlı ve kolaydı ve demleme ekipmanı gerektirmiyordu.1917’de Birinci Dünya Savaşı askerleri için mükemmeldi.


1938’de Nestle, Nescafe granül kahvesiyle, hazır kahve markalarının en yenisi haline geldi. 1900’lerin ortasındaki yeni modern yaşam tarzı, hazır kahveyi ön plana çıkartı. 1970’li yıllara kadar ithal kavrulmuş kahvenin neredeyse üçte biri hazır kahve olarak işlendi, ancak 80’li yılların belirleyici lezzetleri ABD “ foodies” düşüşünü getirdi.





33 görüntüleme0 yorum

Son Paylaşımlar

Hepsini Gör

Kurumsal

Yardım

Satış ve İade

Mağaza Politikası

Müşteri Hizmetleri: +90 537 457 4873

Meet Lab Coffee © 2016 - Tüm Hakları Saklıdır.