Kahve Kabukları Artık Çikolataya Dönüşüyor: Brezilyalı Girişimcilerden Sürdürülebilir ve Lezzetli Yenilik

Kahve ve çikolata, dünyanın en çok tüketilen ve sevilen iki lezzeti. Ancak her iki ürün de yüksek karbon ayak izi ve çevresel etkiler nedeniyle giderek daha fazla eleştiriliyor. Brezilya merkezli bir girişim olan Cellva, bu iki sektörün sürdürülebilirlik sorunlarını aynı anda hedef alarak dikkat çeken bir çözümle karşımızda: CoffeeCoa. Kahve kabuklarını geri dönüştürerek çikolata alternatifine dönüştüren bu teknoloji, hem çevre dostu hem de ekonomik bir seçenek sunuyor.

Kahve Kabuklarından Alternatif Çikolata: CoffeeCoa

Her yıl dünya genelinde yaklaşık 10 milyon ton kahve üretiliyor ve bu üretimin bir buçuk katı kadar atık madde – özellikle kahve kabukları – ortaya çıkıyor. Normalde bu atıklar çöplüklere gönderilerek metan gazı salımına neden oluyor. Ancak Cellva’nın geliştirdiği CoffeeCoa adlı ürün sayesinde, bu atıkların sadece %1’i bile geri dönüştürülse yılda 100.000 tondan fazla kahve kabuğu yeniden değerlendirilebilir hale geliyor.

Cellva CEO’su Sérgio Pinto’ya göre, CoffeeCoa sadece atık azaltmakla kalmıyor; aynı zamanda geleneksel kakaoya göre %30 daha ucuz bir alternatif sunarak üreticilere maliyet avantajı da sağlıyor. Ayrıca kakao arzında iklim değişikliği ve küresel krizler nedeniyle yaşanan belirsizliklere karşı daha istikrarlı bir tedarik sağlıyor.

Düşük Karbon Ayak İzi, Yüksek Fonksiyonellik

CoffeeCoa, kakao üretimine kıyasla %90 daha az toprak gerektiriyor. Bu sayede yılda yaklaşık 1800 hektarlık tropik orman korunabiliyor. Aynı zamanda %70 daha az su kullanımıyla yılda 56 milyar litre su tasarrufu sağlıyor. Bu miktar, yaklaşık 500.000 kişinin yıllık su tüketimine eşdeğer.

Karbon salımı açısından da ciddi bir avantaj sunuyor. Pinto’ya göre CoffeeCoa üretimi, yılda 7500 ton karbondioksit salımını engelliyor, yani yaklaşık 1600 aracın trafikten çekilmesine eş değer çevresel katkı sağlıyor.

Lezzet ve Sağlık Bir Arada

Peki CoffeeCoa sadece çevreci mi? Hayır, aynı zamanda lezzetli ve fonksiyonel. Kahve ve kakaonun doğal olarak benzer tat profillerine sahip olması sayesinde CoffeeCoa, geleneksel çikolatanın tat deneyimini büyük ölçüde yakalayabiliyor. Ürün, karamelleşmiş tatlar, doğal tatlılık, yüksek lif oranı ve antioksidan zenginliğiyle öne çıkıyor. Ayrıca daha az yağlı olması ve sindirim sistemi, metabolizma ve kalp sağlığı üzerinde olumlu etkileri olan klorojenik asit, trigonelin ve polifenoller içermesi nedeniyle de sağlıklı bir alternatif oluşturuyor.

Global İlgi ve Ticari Hamleler

Henüz lansman öncesi aşamada olmasına rağmen CoffeeCoa, şimdiden 5 milyon dolarlık ticari taahhüt toplamayı başardı. Ürün, özellikle premium kahve markaları, üst segment çikolatacılar ve fonksiyonel gıda üreticileri tarafından ilgiyle karşılandı.

Brezilya’da kurulmakta olan üretim tesisiyle birlikte, Latin Amerika ve Avustralya başta olmak üzere çeşitli pazarlarda dağıtım anlaşmaları da tamamlanmak üzere. Avustralya’da bir dağıtımcı, CoffeeCoa’yı özel tatlılar için yeni bir bileşen olarak kullanmaya hazırlanıyor. Avrupa, Japonya ve Güney Kore gibi pazarlarda da “temiz içerik” ve sürdürülebilirliğe olan yüksek talep nedeniyle büyük potansiyel taşıyor.

CoffeeCoa, gıda israfına çözüm getiren, çevre dostu bir üretim süreciyle hem çikolata sektörüne hem de kahve endüstrisine yepyeni bir bakış açısı kazandırıyor. Gıda teknolojisinin geleceği bu tür yeniliklerle şekilleniyor. Tatlı bir devrim kapıda olabilir.