Nitelikli kahvenin kimyası "Meet Lab Coffee"

http://www.hurriyet.com.tr/nitelikli-kahvenin-kimyasi-meet-coffee-lab-40602179



İstanbul Kadıköy'deki Caddebostan Mahallesi'nde misafirlerini ağırlanan Meet Lab Coffee, henüz 8 ay olmasına rağmen kahve tutkunlarının gözde mekanlarından biri haline geldi.


İki kahve sevdalısı kardeş ( Emre Kurtuluş , Berk Kurtuluş) ve Duygu Kurtuluş ( Kimyager) tarafından kurulan Meet Lab Coffee, oldukça çeşitli kahve ve aperitiflerin olduğu menüsü ve kahve dilinden oldukça iyi anlayan deneyimli baristalarıyla müşterilerini ağırlıyor..




Nitelikli kahve deneyimini dünyadaki en önemli deney üzerinde çalışıyor hissi ile kahvenin en güzel halini kahve severlerle buluşturnanın, ilkelerinin başında geldiğini dile getiren Emre ve Berk Kurtuluş, "Kahvenin kimya ile birleştiği büyük “ Erlen Mayer “ haznemizde, “ En İyi Kahve Formülü “ oluşturup sizlerle buluşturmak için kimyagerler ve baristalar olarak toplandık. Kendimize özgü demleme teknikleri ile nitelikli kahve kültürüne katkı sağlamak için sürekli çalışan uzman kadromuz kahveyi farklı tatlar altında deneyimletme çabasındadır." dedi. 


Nitelikli kahve konusunda bilgi veren Emre ve Berk Kurtuluş, şu bilgileri verdi;



Kahvede nitelik-özellik kavramı ilk olarak 1970’lerde Erna Knutsen tarafından kullanılmıştır. Kahveyi daha açık ve doğru şekilde kavurmanın, kahve çekirdeğinin sahip olduğu aromaları daha çok ortaya çıkardığı anlaşılmıştır.