Colombia Carambolo / Abonelik
Bu kahve, benzersiz bir çift aşamalı fermantasyon sürecinden geçer: önce aerobik, ardından anaerobik fermantasyon uygulanarak olağanüstü bir aroma profili oluşturulur.Başlangıçtaki oksijenle temas kahvenin temel karakterini oluştururken, uzatılmış anaerobik daldırma süreci taş meyve notalarını belirgin şekilde ortaya çıkarır. Son aşamada uygulanan sıcak ve soğuk su şoku, aromatik profilin korunmasını sağlar.Bu kahve, Bruselas – Huila bölgesinde yetişen Tabi ve Yellow Colombia varyetelerinin özel bir kombinasyonudur.Kurutma aşamasında kahve, güneş altında canopy üzerinde doğal olarak kurutulur ve ardından silo (mekanik sistem) kullanılarak son formuna getirilir. Kurutma sonrası minimum 10 gün dinlendirme süresi uygulanır.Yellow Colombia, Kolombiya’nın resmi kahve araştırma merkezi Cenicafé tarafından geliştirilmiştir.
