Espresso Teknolojisinde Yeni Bir Yaklaşım Espresso denildiğinde akla gelen yöntem yıllardır neredeyse aynı: ince öğütülmüş kahvenin içinden basınçlı sıcak su geçirmek. Makineler gelişti, tasarımlar yenilendi, teknolojik detaylar arttı ama espresso hazırlamanın temel mantığı büyük ölçüde değişmedi. Avustralya’daki University of New South Wales araştırmacıları ise bu klasik yönteme farklı bir açıdan yaklaştı. Ekip, ultrasonik ses dalgalarını kullanarak oda sıcaklığındaki suyla espresso...

Kahvenin sağlığa etkileri genellikle en klasik haliyle konuşulur: Kahveyi içersiniz, kafein ve diğer bileşenler vücudunuzda çeşitli etkiler yaratır. Ancak Texas A&M araştırmacıları, kahvenin en bilinen bileşenlerinden biri olan kafeine çok daha farklı bir rol vermeyi hedefliyor. Yeni araştırmaya göre kafein, doğrudan bir tedavi maddesi olmaktan ziyade, gen düzenleme araçlarını açıp kapatmak için kullanılabilecek bir kontrol mekanizması haline gelebilir. Bu yaklaşımın ileride kanser tedavileri...

Kahve içmek çoğu zaman sadece tatla ilişkilendirilir. Oysa bir fincan kahveyi deneyimlerken aslında birçok duyumuz aynı anda devreye girer. Fincanın görünümü, kahvenin rengi, yükselen aromalar, ağızda bıraktığı his ve tadım sırasında algıladığımız lezzet katmanları; kahve deneyimini bir bütün haline getirir. Ancak yeni araştırmalar, kahvenin etkisinin yalnızca tat ve koku duyularıyla sınırlı olmadığını gösteriyor. Bilim insanlarına göre kahve, özellikle kafein yoluyla dokunma duyusu ve vücut...