Genel Bilgi : 

Finca La Loma, Huila/Pitalito, Vereda Agua Negra’da yer alan (~12 ha) bir aile çiftliği; 2011’den beri Rodrigo Sánchez ve Claudia Samboni yönetiminde. Çiftlikte Caturra, Variedad Colombia, Pink Bourbon, Pacamara, Laurina ve Geisha gibi çeşitler yetiştiriliyor. 
 
Rakım & Çeşit

Tipik lot verileri: ~1650 m; co-ferment yıkanmış lotlarda sık karşılaşılan kombinasyon Caturra & Pink Bourbon (roaster’ların “Caturra Bourbon XO” olarak andığı bileşim). 
 
İşleme — Co-Fermented Washed :
 
Bu işlem için Caturra çeşidi, çok yönlülüğü ve yüksek Brix içeriği sayesinde çeşitli fermantasyon yöntemlerine uygun olduğundan seçilmiştir. Doğal tatlılığı, Lactobacillus ve Saccharomyces cerevisiae gibi mikroorganizmalar için ideal bir ortam sağlar. Bu mikroorganizmalar önce ayrı ayrı izole edilip çoğaltılır, ardından daha geniş ölçekte kahveye uygulanır. İzolasyondan sonra, bu mikroorganizmaların bir kısmı yeni bir kültüre aktarılır; üreticiler tarafından seçilen meyveler eklenerek kahveye bu meyvenin aroması aşılanır. Karışım, kahvenin orijinal Brix seviyesine uyacak şekilde ayarlanır; 200 litrelik tank başına 80 litre meyveyle aşılanmış kültür kullanılır. Ana kültür kahve fermantasyon sürecine dahil edilmeden önce optimal pH ve Brix değerlerine ulaşması için 8 gün (190 saat) fermente edilir.