Kutu İçeriği: 4 × 25 gram vakumlanmış çekirdek kahve.
 
Volcan Azul
 
Volcan Azul bu yıl Kosta Rika'nın Cup of Excellence (COE) yarışmasında iki kez ödüle layık görüldü. Yarışmadaki en iyi 24 lot arasına iki farklı lotla girmeyi başardı. Bu lot, ödül kazanan Geisha anaerobik partisinin “kardeşi” olarak tanımlanıyor.
 
 
Menşei ve Çiftlik Bilgileri
 
Ülke: Kosta Rika
Bölge: West Valley
Çiftlik: Finca Volcán Azul
Üretici: Alejo Castro (7. nesil üretici)
Rakım: 1400 – 1700 metre
Toprak: Volkanik toprak
Hasat Dönemi: Ocak – Mart (2024/25 sezonu)
Çeşit: Etiope (Etiyopya orijinli tür)
İşlem: Natural Anaerobik
 
Üretim ve Fermantasyon Süreci
 
Castro ailesinin kahve üretimi mirası 19. yüzyılın ortalarında başlamış.
Günümüzde Alejo Castro, çevresel sürdürülebilirlik ilkesine bağlı kalarak en yüksek kalite hedefiyle üretim yapıyor.
Natural Anaerobik işleme yönteminde, kahve kirazları fermantasyon tanklarına yerleştirilmeden önce orman gölgesinde 5–7 gün fermente ediliyor (15°C sıcaklıkta).
Brix değeri, sıcaklık ve pH sürekli olarak izleniyor.
Fermantasyon sonrası kahveler 11–14 gün boyunca kurutuluyor ve ardından 8 saat boyunca büyük bir kurutucuda (Guardiola) son kurutma işlemi uygulanıyor.
 
Tadım (Cupping) Notları
 
Cupping Skoru: 87  (TSP Q-Arabica Grader)
Tadım Profili:
Amaretto
Narenciye
Kavrulmuş badem
Viski notaları
Sarı çekirdekli meyveler
 
Duyusal Puanlar:
 
Asidite: 8/10
Gövde: 8/10
Aroma: 8/10
Lezzet yoğunluğu: 8/10
 
Espresso Profili
 
Tat Notları:
Narenciye
Amaretto
Siyah kiraz
 
Demleme Reçetesi (Origami Dripper)
 
Oran: 15:230
Isı Derecesi: 93°C
Öğütüm Derecesi: 19 Klik (Comandante)
Filtre Kağıdı: Cafec Traditional
Döküş: 100-230
Toplam Süre: 2:10
 
Best 'Final Touch' Formula (103 ppm) 
 
2 drops / Sodium
2 drops / Potassium
3 drops / Calcium
4 drops / Magnesium
 
*Bu reçete Uludağ Premium (33 ppm) su ile hazırlanmıştır*