Lalesa – Gedeb, Ethiopia
Rakım: 2150–2200 metre
Bölge: Lalesa, Gedeb, Etiyopya
Alan: 3.5 hektar
Altyapı: 350 adet yükseltilmiş kurutma yatağı
Çeşit: Etiyopya yerel (Heirloom) varyeteleri
İşleme Yöntemi: Black Honey
Kurutma Süresi: 18–20 gün (örtülü yataklarda)
Ön Fermantasyon: Şeker gelişimini artırmak için kirazlar 1 gün boyunca yükseltilmiş yataklarda bekletilir
Toplumsal Katkı – Ephtah’tan Kadın Güçlendirme Girişimleri
Ephtah, kadınların kahve sektöründeki rolünü artırmak için aşağıdaki alanlarda aktif destek sağlamaktadır:
Eğitim programları
Finansal okuryazarlık eğitimi
Finansmana erişim desteği
Kadın liderliğini geliştirme
Hasat ve İşleme Süreci
Yalnızca tam olgunlaşmış kahve kirazları elle toplanır
Yıkama istasyonuna ulaşan kirazlar, ayrıntılı bir seçme sürecinden geçirilerek; ham, aşırı olgun veya kusurlu olanlar ayıklanır
Seçilen kirazlar, içerdikleri şeker miktarını artırmak amacıyla 1 gün boyunca yükseltilmiş yataklarda dinlendirilir
Ardından pulping (kabuk soyma) işlemi uygulanır ve kahve çekirdekleri örtülü kurutma yataklarında 18–20 gün boyunca yavaşça kurutulur — bu yöntem, fincanda berraklık ve yapı kazandırır
Ethiopia Lalesa
3 Paket ve üzeri %15
Kahvelerimiz stokta bekletilmez. Siparişiniz, en yakın kavrum tarihinde hazırlanır ve 1–3 iş günü içerisinde kargoya verilir. Böylece kahveniz en taze haliyle size ulaşır.
Ekipman
- Dripper : Origami
- Filter : Cafec Abaca
Öğütme & Doz
- Kahve miktarı: 17 gram
- Öğütme: 530 Um
Demleme
- Su miktarı: 270 ml
- Oran: 1 : 15.88
- Su sıcaklığı: 90 °C
- Toplam süre: 2:30 – 2:50 dk
- Su Ppm : 100
- Ph : 7.5
Döküş Planı
1️⃣ Bloom
- 50 ml su
- 0-45 saniye
- Hafif dairesel döküş
2️⃣ 1. döküş
- 170 ml’ye kadar
- 1:10 saniye
- Yavaş ve kontrollü
3️⃣ 2. döküş
- 270 ml’ye kadar Tamamla
- 2:30
Akış Kontrolü
- Akış sabit ve pürüzsüz olmalı
- Çok hızlı akıyorsa → öğütme kalın
- Çok yavaş akıyorsa → öğütme ince
- Tıkanma önleme Rao Spin