Genel Bilgiler
 
Çiftlik: Finca La Riviera
Üretici / Ekip: Julio César Madrid (farm owner/producer), Andrés Julio Quinceno (master processor)
Bölge: Vereda La Estrella, Santa Rosa de Cabal, Risaralda, Kolombiya
Rakım: ~1.705–1.750 m (lot ve parsel bazlı farklılıklar)
Çiftlik boyutu ve çeşitlilik: ~40 ha, 10+ çeşit (Sidra, Gesha, Laurina, Sudan Rume, çeşitli Bourbon varyantları vb.)
 
İşleme – “Sakura” Yaklaşımı (Washed, meyve destekli mikrobiyal kurgu)
 
Temel prensip: “Sakura” süreci, mikroorganizma kontrolü, meyve entegrasyonu ve hasat sonrası süreçte hassas parametre yönetimi içerir (ör. seçili kültürler, meyve şırası/“must”, kontrollü fermantasyon). 
Fermantasyon tipi: Çekirdekler yıkanmış temelde işlenir; bazı lotlarda çift aşamalı/anaerobik + maya katkılı deneysel fermantasyon kullanılmıştır. 
Kuruma & dinlendirme: Örnek bir “Sakura” kurutma çerçevesi ~10 gün güneşte kurutma → nem ~%11’e düşene dek nem alma odasında bekletme → 30 gün GrainPro dinlendirme şeklinde aktarılır.
 
Tadım Notları 
 
Çekirdek Profilinin Ortak Paydası: Yoğun çiçeksi (özellikle kiraz çiçeği ve gül) + rafine meyvemsi 
Gül & Kiraz Çiçeği, Liçi, Üzüm 
Tatlı Üzüm, Mandalina, Portakal Çiçeği