Çiftlik Bilgileri
 
Çeşit Bilgileri (Varieties)
 
Obata • Sarchimor • Venecia • Caturra • Pacamara • Gesha • ET47
Bu çeşitlerin kombinasyonu, Corpachi’nin mikroklimasında farklı tat profilleri oluşturur; Gesha ve Pacamara çeşitleri floral ve kompleks notalar, Obata ve Sarchimor ise yapı ve gövde dengesi sağlar.
 
Bölge ve Ekosistem
 
Corpachi, Cordillera bölgesinde, dağlık bir vadide konumlanmıştır. Bölge, yoğun ormanlarla çevrili olup kahve yetiştiriciliği için mükemmel bir mikroklimaya sahiptir.
Çiftlik ismini “Corpachi ağacından” alır — yerel halk tarafından kahvenin koruyucusu olarak görülen bu ağaç, rüzgâr kırıcı, gölge sağlayıcı ve doğal sınır bitkisi olarak kullanılır.2017 yılından itibaren kapsamlı bir yeniden ağaçlandırma (reforestation) projesi başlatılmıştır. Bu sayede hem biyoçeşitlilik artmış, hem de toprak sağlığı
korunmuştur.
 
Tarihçe
Corpachi Coffee Co., başlangıçta bir sığır çiftliği olarak kurulmuş, ancak ailenin üçüncü nesli 2017 yılında toprak yapısı ve mikroklimasının potansiyelini fark ederek özel kahve üretimine (specialty coffee) geçiş yapmıştır.Bu dönüşüm, sürdürülebilirlik ilkesini merkezine alan bir üretim anlayışına dayanır.
Ailenin felsefesi:
“Toprağın doğal avantajlarını kullanarak her kahve profilini yükseltmek — temiz, kompleks ve ulaşılabilir bir fincan sunmak.”
 
Tarımsal Uygulamalar ve Yetiştirme
 
Rejeneratif tarım (regenerative agriculture) ve hassas gübreleme (precision fertilization) birlikte uygulanmaktadır.
Toprak zenginleştirme: Hasat atıkları ve sığır gübresiyle elde edilen organik madde kullanılır.
Besin dengesi: Belirli mikro elementlerin hedefli dozajlarla verilmesi, bitki sağlığını artırır.
Fungisit ihtiyacı: Sağlıklı ekosistem sayesinde minimum düzeydedir.
Bitki yerleşimi: Sıralar, güneş doğuşuna paralel olacak şekilde düzenlenmiştir.
Rüzgâr dolaşımı: Ağaçlar arası mesafe optimum tutulur; böylece hava sirkülasyonu maksimum seviyededir.Bu uygulamalar; güçlü kök sistemleri, canlı yaprak yapısı ve yüksek kaliteli meyve (cherry) gelişimi sağlar.
 
Hasat ve İşleme (Processing)
Hasat:
Tam olgunlaşmış kirazlar yalnızca elle toplama (handpicking) yöntemiyle seçilir.
Olgun olmayan kirazlar ayrıştırılır; böylece homojen bir fermentasyon sağlanır.
İlk aşama ayıklama:
Flotasyon yöntemiyle yüzeyde kalan düşük yoğunluklu kirazlar elenir.
Ozonla arıtılmış su ile dezenfeksiyon uygulanır (mikrobiyal yük azaltımı).
Fermantasyon:
Kontrollü fermantasyon sistemi kullanılır.
Kirazlar kapalı tanklarda fermente edilir — bu yöntem aromatik karmaşıklığı artırır ve kupada temizliği korur.
Kurutma:
Bölgenin rüzgâr yapısı sayesinde doğal hava akışıyla, yavaş ve dengeli kurutma sağlanır.
 
Çevresel Sürdürülebilirlik
2017’den beri Reforestasyon Programı: Yerli türlerin yeniden ekilmesi.
Doğal kaynak yönetimi: Su, ozon sistemleriyle geri kazanılır.
Hayvancılık ile denge: Çiftlikte sığır üretimi hâlâ devam eder; bu, organik döngüyü sağlar.
Kimyasal azaltımı: Pestisit ve fungisit kullanımı minimuma indirilmiştir.
 
Üretim Felsefesi
Corpachi Coffee Co., “geleneği yenilikle dengeleyen” bir üretim yaklaşımı benimser.
Volkanik toprak, mikroklima ve kontrollü işleme yöntemlerinin birleşimi, her hasatta karakteristik, tanımlanabilir kahveler sunar.