White Coffee Nedir? Kahvenin En Açık Kavrumu

Hiç “Bu açık kavrum kahve bile bana fazla koyu geliyor” ya da “Keşke neredeyse hiç kavrulmamış ama normal kahveden daha kafeinli bir şey olsa” diye düşündünüz mü?Eğer cevabınız evetse, white coffee tam size göre olabilir.

White coffee, kahve çekirdeklerinin son derece hafif kavrulduğu, neredeyse kavrumun sınırında kalan özel bir kahve stilidir. Oldukça niş bir ürün olsa da, sadık ve istikrarlı bir takipçi kitlesine sahiptir.

Burada bahsedilen white coffee, bazı ülkelerde kullanılan “sütlü servis edilen kahve” anlamındaki white coffee değil; çekirdeğin kavrum derecesini ifade eden white coffee’dir. Ortaya çıkan renk kahverengiden çok, açık krem ya da ecru tonlarına yakındır.

White Coffee Nereden Geliyor? Kavurma Makinesi Mi Bozuldu?

White coffee’nin kökeninin Yemen olduğu kabul ediliyor. Yemen’de, kahve çekirdeklerinin çok hafif kavrulup baharatlarla birlikte tüketilmesi geleneksel bir yöntem.

Bu kavurma işlemi çoğu zaman evde, tavada; tahıllar ve baharatlarla birlikte yapılabiliyor. Ardından kahve demleniyor ve hawaij adı verilen tatlı bir baharat karışımıyla servis ediliyor. Bu karışım genellikle tarçın, zencefil, kakule, muskat, karanfil ve benzeri baharatlar içeriyor.

Kısacası, ultra hafif kavrum, Yemen kahve kültürünün köklü bir parçası. Ve evet, bu noktada insanın aklına şu soru geliyor:Acaba Pumpkin Spice Latte’nin atası Yemen’de mi doğdu?

White Coffee’nin Tadım Profili Nasıldır?

White coffee, alışık olduğumuz kavrulmuş kahve aromalarından oldukça farklıdır.

Tat profili genellikle:

• Fındıksı

• Bitkisel

• Hafif otsu

şeklinde tanımlanır. Karamelize şeker, çikolata ya da kavruk tatlar neredeyse hiç yoktur.

Bu nedenle white coffee servis eden yerlerin büyük çoğunluğu, kahveyi çeşitli eklemelerle sunar. Bu yaklaşım aslında Yemen geleneğine de oldukça uygundur.

White Coffee ABD’de Nasıl Popüler Oldu?

ABD’de white coffee’yi geniş kitlelere tanıtan markalardan biri Dutch Bros zinciri oldu. Firma, white coffee’yi genellikle aromalı ve süt bazlı içeceklerde sunuyor.

Menülerinde yer alan bazı örnekler:

• White Coffee Coconut Chai Latte

• White Coffee Dutch Crunch Breve

• White Coffee Jelly Donut Oat Milk Latte

Daha sade bir şey isteyenler için de seçenek var. Dutch Bros Kavurma Üretim Sorumlusu Marshall Mcalpine’a göre, teoride white coffee her espresso bazlı içecekte kullanılabiliyor.

Ancak Mcalpine şunu da ekliyor:White coffee’yi sade Americano olarak içmek mümkün, ama genellikle tavsiye edilmiyor. Daha temel bir deneyim isteyenlerin, white coffee’yi süt ya da bitkisel sütle birlikte tüketmesi daha yaygın.

White Coffee Gerçekten Daha Fazla Kafein Mi İçeriyor?

White coffee’nin cazibesinin büyük bir kısmı, çok yüksek kafein içerdiği algısından geliyor. İnternette birçok satıcı, white coffee’nin normal kavrumlara göre yüzde 50’ye varan oranda daha fazla kafein içerdiğini iddia ediyor.

Bilimsel veriler ise daha temkinli. Araştırmalar, kavrulmamış çekirdekten koyu kavruma geçişte kafein kaybının yaklaşık yüzde 5 civarında olduğunu gösteriyor.

Yani fark çok büyük olmayabilir. Ancak algı güçlü. Denver merkezli Wagon Coffee’den Tami Canaday, white coffee içen müşterilerden sık sık “fazla enerjik hissettiklerine” dair geri bildirimler aldığını söylüyor. Hatta kafesinde düzenli olarak toplanan bir rehabilitasyon grubunun, white coffee’nin kendilerine çok daha fazla güç verdiğine yemin ettiğini aktarıyor.

White Coffee Evde Öğütülebilir Mi?

Bu noktada önemli bir teknik konu devreye giriyor.

White coffee çekirdekleri, neredeyse kavrulmamış oldukları için çok serttir. Standart ev tipi öğütücüler için bu ciddi bir sorun olabilir.

Mahlkönig/Hemro Grup Pazarlama Direktörü Lena Battegay’e göre, white coffee çekirdekleri geleneksel kavrumlara kıyasla çok daha yoğun ve kırılması zor bir yapıya sahiptir. Hatta küçük çakıl taşlarına benzetiliyor.

Bu sertlik:

• Motoru zorlayabilir

• Öğütücü bıçaklarına zarar verebilir

• Özellikle seramik burr’lerde kırılma riskini artırır

Çelik burr’ler bu konuda daha dayanıklıdır, ancak yine de her öğütücü yeterli torka sahip değildir.

Dutch Bros, white coffee talebini karşılayabilmek için üretim sürecini tamamen yeniden tasarlamak zorunda kalmış. Sonunda burr yerine roller-style öğütücülere geçerek bu sorunu çözmüşler.

White Coffee’nin Faydaları Neler?

White coffee ile ilgili sık dile getirilen bazı iddialar şunlar:

• Daha fazla klorojenik asit içerdiği

• Daha düşük asiditeli olduğu

• Mideyi daha az rahatsız ettiği

Ancak bu iddiaların büyük bölümü henüz kapsamlı bilimsel çalışmalarla desteklenmiş değil. White coffee hâlâ oldukça sınırlı bir pazar payına sahip olduğu için, sağlık etkileri üzerine yapılan araştırmalar da kısıtlı.

Bu nedenle white coffee’yi yalnızca “daha sağlıklı” olduğu düşüncesiyle tüketmek yerine, farklı bir tat deneyimi olarak görmek daha gerçekçi olabilir. Eğer temel hedef sağlık ise, çay hâlâ daha güçlü bir alternatif olabilir.

White Coffee Kime Hitap Ediyor?

White coffee, alışılmış kahve deneyiminin dışına çıkmak isteyenler için ilginç bir alternatif sunuyor. Daha az kavrulmuş, daha farklı aromalara sahip, sert çekirdekli ve çoğu zaman sütle birlikte anlam kazanan bir kahve stili.

Herkese göre olmayabilir. Ama kahvenin sınırlarını merak edenler için, white coffee kesinlikle keşfe değer bir durak.