Cup of Excellence Nedir? 2025’in En İyi Kahve Tarlaları ve Hikâyeleri
- Doğukan İbidan
- 5 Haz
- 3 dakikada okunur
Dünyanın en iyi kahvesi nerede yetişir? Cevabı her yıl, yüzlerce uzman tadımcının katılımıyla yapılan, uluslararası düzeyde en prestijli kahve yarışması belirliyor:
Cup of Excellence, yani kısaca CoE.
Cup of Excellence Nedir?
1999 yılında başlatılan Cup of Excellence, her yıl üretici ülkelerde düzenlenen, çiftçilerin kahvelerini bağımsız bir jüriye sunarak değerlendirmeye açtığı bir yarışmadır.
Neden bu kadar önemli?
Her kahve kör tadımla (cupping) değerlendiriliyor
Tüm süreç şeffaf ve izlenebilir
Puanı 87'nin üzerinde olan kahveler açık artırma yoluyla dünya çapında alıcılara satılıyor
Kazanan çiftçilere pazar erişimi, prestij ve yüksek gelir kapısı açıyor.
2025'in Öne Çıkan Tarlaları ve Hikâyeleri
🇭🇳 Finca La Salsa – Honduras
Üretici: Benjamin Paz
Varyeteler: Gesha, SL28, Yellow Typica
Rakım: 1680–1730 m
Bölge: El Cedral, Santa Bárbara
Benjamin Paz, kahve dünyasında sadece bir üretici değil, aynı zamanda bir "koordinatör".Kendi çiftliğinde 90+ puan alan kahveler üretmesinin yanı sıra, bölgesindeki birçok küçük çiftçiye danışmanlık yapıyor.2025’te Finca La Salsa'nın doğal işlenmiş SL28 lotu 91.75 puanla CoE Honduras birincisi oldu.
🇪🇹 Basha Farm – Etiyopya
Üretici: Basha Bekele
Varyete: 74158
İşleme: Natural
Puan: 90.75
30 yaşındaki Basha Bekele, Sidama’da yer alan küçük ölçekli çiftliğinde geleneksel yöntemleri modern işleme teknikleriyle harmanlıyor.Babadan kalma arazisinde ürettiği kahve, 2025 CoE Etiyopya birincisi seçildi ve 445 $/lb gibi rekor bir fiyatla açık artırmada satıldı.
🇧🇷 Sítio Santa Luzia – Brezilya
Üretici: Daniel Lacerda
Varyete: Catucaí Yellow
İşleme: Natural
Puan: 92.32
Mantiqueira de Minas bölgesindeki bu çiftlik, Brezilya'nın klasik çikolata-narenciye profiline çiçeksi ve meyvemsi katmanlar ekleyerek dikkat çekti.Bu yılın en yüksek CoE puanlarından biri bu çiftliğe ait.
🇵🇪 El Mirador – Peru
Üretici: Nery Arevalo
Bölge: Cajamarca
Varyeteler: Caturra, Bourbon, Gesha
Puan: 90.54
Yüksek rakımı (1900 m), doğal kurutma terasları ve yenilikçi fermantasyon yöntemleriyle El Mirador, Peru'nun en çok ses getiren çiftliği oldu.Kahve, beyaz şeftali, yasemin ve şarap benzeri asiditesiyle öne çıktı.
🇬🇹 El Socorro – Guatemala
Üretici: Juan Diego De La Cerda
Varyete: Pacamara
İşleme: Washed
Puan: 90.02
Aynı zamanda bir "CoE efsanesi" sayılan El Socorro, Guatemala’nın Palencia bölgesinde doğayla dost üretim modeliyle biliniyor.Ormanlık alanlarla çevrili çiftlik, verimi artırmak yerine biyoçeşitliliği koruma odaklı üretim yapıyor.
🇳🇮 Samuel Zavala – Nikaragua
Çiftlik: Finca El Avion
Varyete: Maracaturra
Puan: 89.5
Genç üretici Samuel, babasının vefatından sonra çiftliği devralarak ticari üretimi bırakıp mikrolot odaklı özel kahve üretimine geçti.2025’te genç çiftçilerin CoE’de ağırlık kazanmasının simge isimlerinden biri oldu.
CoE'de Öne Çıkan Temalar – 2025
Genç Üreticilerin Yükselişi
– Nikaragua, Honduras ve Peru’da finalistlerin çoğu 30 yaş altı üreticiler– Aile geleneğini devam ettirip inovasyon katan bir nesil doğuyor
Kadın Liderliği
– Etiyopya, El Salvador ve Peru’da finalistlerin önemli kısmı kadın üreticilerden oluşuyor
İklim Duyarlı Üretim
– Sürdürülebilirlik, gölgeli tarım, karbon izini azaltan işleme teknikleri artık daha çok öne çıkıyor
Sadece Yarışma Değil, Kahvenin Geleceği
Cup of Excellence, bir yarışmadan çok daha fazlası.Tadın, emeğin, inovasyonun ve hikâyenin buluştuğu bir platform.2025 yılı gösterdi ki; kahve artık sadece bir tarım ürünü değil, anlatılan bir hikâye, yetişen bir kültür, değişen bir dünyaya verilen yaratıcı bir cevap.
Ekstra Bilgi: Peki Geisha mı Gesha mı?
Kahve botaniği ve tarihsel köken açısından “Gesha” doğru yazımdır. Bu ad, kahvenin ilk toplandığı Etiyopya’daki Gesha köyünden gelir. Bu nedenle bilimsel ve coğrafi kaynaklara dayanan metinlerde “Gesha” kullanılır.
Neden “Geisha” da görülüyor?
Panama’daki üreticiler (özellikle Hacienda La Esmeralda) bu varyeteyi pazarlarken “Geisha” yazımını benimsedi.
Bunun nedeni büyük olasılıkla İngilizce'de “Gesha”nın okunuşunun Japon kültüründeki “Geisha” kelimesine benzemesi ve daha egzotik, akılda kalıcı bir imaj yaratmasıdır.
Endüstride hangisi kullanılıyor?
“Gesha” → Bilimsel kaynaklar, üretici notları, plantasyon katalogları
“Geisha” → Ticari sunumlar, kahve paketleri, menüler
